A lo largo de su experiencia profesional, César Echeverry, creador y director de Tecnicafé, se ha distinguido por su temple y poder de convicción, manifestaciones de su personalidad que le han generado no pocas fricciones, tanto dentro, como fuera de Colombia. Habla claro y con argumentos, y nunca compromete sus principios.
Y aunque puede dar la apariencia de no ceder con facilidad, su formación humanística siempre le permite aceptar el argumento contrario. Incluso, poniéndolo, después, al servicio de las mejores causas del café.
El respeto del sector cafetero mundial hacia el Parque Tecnológico de Innovación del Café, Tecnicafé, se debe a la visión y capacidad de ejecución de César Echeverry, quien prefiere atribuir todos estos méritos al trabajo colectivo.
Por las aulas y zonas de práctica de la institución desfilan estudiantes nacionales e internacionales, quienes cursan programas en cada eslabón del proceso de producción, procesamiento, transformación y servicio del café.
Según las cifras de la institución, han pasado más de 30.000 personas. Y otras 300.000 han participado en clases virtuales, dinamizando esta red internacional de innovación abierta y colaborativa.
En esta conversación, hablo con César Echeverry de lo que ha sido su experiencia de vida en el café y de una circunstancia no menor: ¿cómo es posible operar en Cajibío, Departamento de Cauca, al sur de Colombia, en medio del violento conflicto social que afecta a esta zona del país andino. Ya lo oiremos.
César Echeverry ha tenido al producto nacional como epicentro en su destino. Nació entre cafetales y ese hecho lo marcó de por vida, como marcó la vida de sus mayores. De hecho, César Echeverry pertenece a la cuarta generación de campesinos risaraldenses dedicados al café.
En la segunda parte de la conversación, Echeverry reconstruirá para nosotros el recorrido histórico del café, desde su aparición en África hace millones de años.
Temas tratados en la entrevista:
-Caficultor de cuarta generación, en las montañas de Risaralda
-Su decisión de vincularse al Ejército colombiano y su posterior decepción
-Su vuelta al hogar familiar y los replanteamientos derivados de sus estudios como ingeniero agroindustrial
-Su salto al activismo, defendiendo los intereses de los caficultores jóvenes
-Su rápido ascenso en el gremio cafetero y sus roces con la institucionalidad nacional e internacional
-Su toma de conciencia sobre la importancia de la cadena de valor del café, siempre y cuando funcione en ambas vías: tanto para beneficio del productor como del comercializador
-La creación de Tecnicafé y el papel de esta institución colombiana en la industrial global
-Reflexiones sobre cómo Colombia debe sacarle partido a su condición de productor de cafés diferenciados
Enlaces:
Tecnicafé
Supracafé
Revista Forum del Café
https://www.revistaforumcafe.com/cesar-augusto-echeverry
Sobre Hugo Sabogal:
Creador y presentador del canal de audio ‘Vivir Café Revista en Podcast’.
Es periodista especializado en cafés, vinos, destilados y gastronomía.
Su reportaje mensual sobre la cultura del café aparece en la sección ‘Estilo’ de la edición dominical del diario colombiano El Tiempo.
También publica una columna semanal sobre vinos y bebidas en la edición dominical del diario colombiano El Espectador.
Wrapped in a magazine format, this podcast is targeted to Latin American coffee enthusiasts.
En la emisión anterior, César Echeverry, creador y director de Tecnicafé, en Cauca, Colombia, nos invitó a compartir los principales capítulos de su vida en el cultivo y estudio del grano; una vida de entrega, lucha, reflexión, rebeldía y compromiso, que lo ubica como uno de los profesionales más influyentes en la historia colombiana del sector.
Hoy, continuamos la conversación con César Echeverry alrededor de un tema que pocos investigadores se han atrevido a desentrañar: la historia del café, desde el momento mismo de la Gran Explosión.
Sus hallazgos le han permitido concluir que café y hombre, hombre y café han formado una simbiosis indisoluble. Desde los tiempos más oscuros fueron haciéndose el uno para el otro.
A diferencia de muchas creaciones de esta envergadura, la Historia del Café, de César Echeverry, es un libro-causa, concebido para formar verdaderos devotos del café, desde la infancia hasta la edad adulta, sin pasar por las librerías.
Temas tratados en la entrevista:
-Todo comenzó tratando de descifrar las variedades para sus alumnos.
-El silencio sobre la gran historia del café tiene causas religiosas
-Las cafeterías de Londres, como centros de formación cultural y empresarial
-La creación del poderoso consorcio financiero Lloyds Banking Group en una cafetería
-Cómo y por qué comenzó a adicionársele leche al café
-La cultura del café llega a Occidente
-La llegada del café a América
-El esclavismo en el café
-La cultura colombiana en Colombia
-¿Cómo será la historia del café en 2100?
Para interesados en la compra del libro: César Echeverry, WhatsApp +573113210538
Enlaces de interés:
Tecnicafé
https://tecnicafe.co
Supracafé
https://www.supracafe.com
Sobre Hugo Sabogal
Creador y presentador del canal de audio ‘Vivir Café Revista en Podcast’
Es periodista especializado en cafés, vinos, destilados y gastronomía.
Su reportaje mensual sobre la cultura del café aparece en la sección ‘Estilo’ de la edición dominical del diario colombiano El Tiempo.
También publica una columna semanal sobre vinos y bebidas en la edición dominical del diario colombiano El Espectador.
