Rodrigo Peláez, en su finca Laderas del Tapias. Foto cortesía de Finca Laderas del Tapias.

Durante la expansión del café en Colombia, Caldas fue un emblema indiscutible dentro de ese poderoso fortín llamado el Eje Cafetero colombiano, que ha cedido su cetro a los poderosos productores del sur del país, valga decir, Huila, Nariño y Cauca. 

Mi invitado es Rodrigo Alberto Peláez, uno de los protagonistas del Renacimiento de esta tradicional e influyente región colombiana.

Peláez, líder del emprendimiento Laderas del Tapias, es crítico e inspirador, y se ha enfrentado con argumentos y columnas de prensa al orden establecido, sin nunca irrespetarlo, pero sí mostrando nuevos caminos para los productores de cafés diferenciados de la región y el país: esos que, justamente, cambian a diario la identidad de los cafés colombianos en el mundo.

Desde su primera cosecha, los cafés de Laderas del Tapias han recibido favorables comentarios en publicaciones como Coffee Review. Y durante un año, Peláez fue el proveedor de los más exigentes bebedores de café en la sede central de Facebook, en Estados Unidos.

Cuestiona la actual tendencia que motiva a muchos productores locales a querer abarcar toda la cadena de valor: desde el cultivo hasta el tueste y la exportación. Peláez destaca que todavía existe mucho espacio en finca para iniciar una nueva fase de excelencia en la producción de café en verde, pero diferenciado.

Su centro agrícola y productivo se encuentra en Neira, no lejos de Manizales, donde explota a plenitud las ventajas de una caficultura de altura, en tierras que, durante muchos años, fueron ignoradas por los buscadores de terrenos planos y fértiles. En actualidad, estas nuevas zonas se han convertido para Caldas en una verdadera ‘boutique’ de cafés únicos.

Odontólogo de profesión, pero descendiente de caficultores de Antioquia y el Eje Cafetero, Peláez y su equipo están hoy bajo la lupa de los más exigentes compradores de Colombia y el mundo. Conéctese con él en esta emisión y aprecie por qué vale la pena oírlo.

ENLACES

www.cafeladerasdeltapias.co

TEMAS TRATADOS

-El pasado cafetero de Rodrigo Peláez

-La historia de Laderas del Tapias

-Los secretos de la fermentación y su potencial en Colombia

-La nueva generación de caficultores en Caldas

-El cambio de percepción de los cafés colombianos en el mundo

Lo que falta por hacer la finca para mejorar la producción de café verde

-Vender café en verde (diferenciado) es mejor que vender café tostado

-El creciente potencial de las variedades híbridas, como Castillo

-El proceso de logar una identidad propia