Esta trigésima primera emisión de Vivir Café Revista en Podcast tiene como invitado a Jaime Duque, quien, en un episodio anterior, nos llevó de viaje por toda la Colombia del café, de norte a sur y de oriente a occidente. Fue una oportunidad única para entender la enorme riqueza sensorial de los cafés colombianos. Hoy lo visitamos en su nuevo Centro de Educación de Cafés de Alta Calidad, en Armenia, Quindío.
Quien haya visitado Quindío sabe que una de las principales actividades lúdicas en el Eje Cafetero es vivir una experiencia en finca. No es para menos: Quindío es, históricamente, una de las regiones de más arraigada tradición cafetera, engalanada por hermosos, tranquilos y coloridos pueblos.
En la mayoría de las visitas, los turistas recogen granos, visitan los beneficiadores o plantas de producción, y terminan probando un sencillo café, servido en vasos de cartón. El resto del proceso, con obvias excepciones, es apenas mencionado, porque se carece del equipamiento necesario para mostrarlo.
Jaime Duque se ha propuesto llenar este vacío. Al comenzar el 2022 abrió un moderno centro de conocimiento y experiencias, que complementan la tradicional visita a finca. Está ubicado a escasos tres kilómetros de Armenia, sobre la Autopista del Café. Toda su estrategia se basa en tres principios: Educar, educar, educar.
Nacido en Quindío y creador de la marca Catación Pública, Jaime Duque es uno de los principales impulsadores e instructores en Colombia, y su nombre tiene resonancia en el resto del sector.
TEMAS TRATADOS
-Cómo desarrolló Jaime Duque su vocación de maestro del café
-Qué áreas del conocimiento cubre el nuevo centro educativo
-La importancia de educar al consumidor final
-Cómo se integra la experiencia vivida en el centro con la ofrecida por los proyectos turísticos del café.
-Qué servicios ofrece para los profesionales del sector
-Qué nuevos desarrollos están en camino
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Wrapped in a magazine format, this podcast is targeted to Latin American coffee enthusiasts.
Muy pocas mujeres, como la antioqueña Daniela Maya, de Salgar, departamento de Antioquia, pueden dar fe de haber trasegado por años en los segmentos de volumen y especialidad.
Fue directora de cafés especiales y comercio exterior de Accresco, una empresa familiar con 11 fincas productivas y dos millones de árboles en pie. Igualmente, ha estado a cargo de una importadora propia en Estados Unidos.
Ahora busca aumentar su presencia estratégica en el exigente mundo de especialidad.
En esta entrevista, realizada a los pocos días de su retiro de Accresco y tras haber puesto en marcha la empresa Specialty Coffee Factory, Daniela Maya habla sin filtro sobre variados temas. Por ejemplo, su visión crítica de aquellos productores que exigen más de la cuenta, la desfachatez de los compradores internacionales que piden largos e injustos plazos, y el estilo de servicio y comercialización de café que, en vez de acercar al consumidor, lo aleja.
Daniela Maya es caficultora de quinta generación, catadora Q-Grader y portadora de dos títulos universitarios de Eafit. Ha realizado estudios de tueste y barismo, y también ha sido jueza del concurso Taza de Excelencia. En 2017 recibió el premio Héroes de la Caficultura por parte del presidente de Colombia.
Conéctese con la historia de una mujer que es oída y escuchada con respeto en eventos y plataformas como el Producer and Roaster Forum, realizado en Medellín, en junio de 2022.
TEMAS TRATADOS
-El pasado de una familia ligada a la caficultura
-Chancero por negocio, su padre se la juega por el café
-De recepcionista en un hotel, pasa a ser la mano derecha de su padre
-Enseñanzas de Accresco, el gigante cafetero creado por su familia
-Experiencia en el mundo de la especialidad y consejos para principiantes
-Su visión crítica de la cadena de valor
-La salida de Accresco y la iniciación de la firma Specialty Coffee Factory
-Demasiada información encumbrada del barismo asusta al consumidor
-La invención de la Rueda Maya de aromas y sabores
ENLACES
Portal
@maya.cafeina
@specialycoffeefactory
Intervención en el Producer a & Roaster Forum, Medellín, 2022
